RAW可以說是全台灣最難訂的餐廳吧！每次網路預約時間一開放就秒殺，簡直比Amei演唱會還要誇張！這次總算候補上，就讓我來嘗嘗這超級難訂的高級法餐「RAW」有什麼特別之處吧！
服務小哥宛如導遊一般在每個環節都為我們做了仔細的介紹，原來每道菜、隨餐點搭配的麵包和飲料都是特別搭配過的。而每道料理也都取材自法國歷史上的考究重現，真的像是參觀了博物館或是來了一趟法國小旅行。（聽說以前麵包是不需加錢的，但這次的夏季菜單不含麵包和飲料，都需另外加價。難得來一次當然就加購了，也真的是非常驚豔！）
夏季菜單包含了13世紀的干邑蔬菜螫蝦軟凍、15世紀的煙燻背脂沙丁千層魚醬、10世紀的Persillade女王腿和勃根地田螺。前菜是11世紀的四色野味獵人肉派、17世紀的南法蕃茄燴蔬菜Ratatouille、12世紀的Superior Ocietra魚子醬香檳安康魚、19世紀的龍蒿奶油茴香古法膀胱雞。主菜是20世紀的Canard Apicius阿彼修斯香料血鴨、搭配12世紀的Aligot黑松露鄉村瀑布馬鈴薯。甜點是19世紀的協和號1976。
每道料理真的背後都有各自的歷史。除了餐點外，使用的魚子醬也整盒拿出來給我們看，膀胱雞在古代真正用豬膀胱花好幾個小時慢慢加熱的做法也現場展示，還有瀑布馬鈴薯的現場製作表演，真的除了美食外還有很多看點與知識的增加。
雖然吃了3.5個小時，但真的是一次非常特別的用餐體驗（雖然吃完回家後狂睡了一下午覺，真的好像去哪旅遊回來，又飽又累又滿足XD）。下次如果還訂得到位子再來嘗嘗別的菜單。
【RAW】
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
營業時間：11:30-14:30、18:00-22:00
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